酒吧服务操作管理制度.docx

... 酒吧服务操作管理制度1、迎客要求：微笑、见到客人即上前招呼。，Goodmorning(afternoon/evening).Sir/Madam.Howmanypersoninyourparty?2、带位要求：在客人前例引领人座，问明人数，准备好台椅后再带位。Thisway,please./Followme,please.3”、拉椅示座：Wouldyoulikethistable?Sitdown,please.4、递酒牌：翻开酒牌递给客人（先女后男）。Here’sourdrinktist.5、整理台面：将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。6、问饮品：说明鸡尾酒配方、烈酒，问明加冰、净饮或者加上其他饮料，推销特饮（咖啡、蒸馏水、矿泉水等）。7、复述菜单：把客人所点菜单复述一遍，检查错漏。8、填写菜单：按要求写上日期、工号、人数，需附上特殊注明的饮品．属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名，而不是写配方。9、出酒水：用托盘备好...